Bei Sonett 18 hab ich mich das auch gefragt...
Soweit ich weiß herrscht aber heutzutage Uneinigkeit, ob die ersten etwa 100 Sonette an einen Mann oder an eine Frau gerichtet sind und nur die Tendenz geht eher zu Mann.
Man sollte aber auch bedenken, dass im Sonett 18 nie konkret von Liebe gesprochen wird, insbesondere nicht von einer auf sexueller Basis. Insofern könnte man es auch als sehr ausgeprägte/übertriebene Hochachtung deuten.

Bei Interpretationen muss man das glaub ich nicht wirklich beachten, da man dort nur vom "Adressaten" oder der "geliebten Person" spricht und somit ohnehin kein Urteil über das Geschlecht fällt.